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羊肚菌的营养价值

1. 羊肚菌含抑制肿1瘤的多糖，抗1菌、抗病1毒的活性成分，具有增强机体*1力、抗疲1劳、抗病1毒、抑制肿1瘤等诸多作用；

2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸1酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱1甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿1瘤，羊肚菌种植技术，使ai细胞失活；另方面能加强维生素E的抗1氧化作用。硒的抗1氧1化作用能改变致ai物的代方向，并通过结合而解1毒，从而减少或*致ai的危险。

栽培料配方

　　①木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。

　　②棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。

　　③玉米芯40％（粉碎）、木屑20％、豆壳15%、麸皮20％、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2 %。

　　以上三种培养料，可任选一种。料水比为1∶1．3，含水量保持在60%。

羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。Γ-L-谷氨酰-顺-3-氨基-L-脯氨酸(γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline)，γ-谷氨酰转肽酶类(γ-glutamyltranspeptidase)，顺-3-氨基-L-脯氨酸(cis-3-amino-L-proline)，又含氨基酸，基中含量较高的为丙氨酸(alanine)、谷氨酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline)，其他含量较低，特别低的是色氨酸(tryptophane)、酪氨酸(tyrosine)、半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine)，还含有β-丙氨酸(β-alanine)。还含3种胡萝卜素类(carotene)和4种叶黄素类(xanthophyll)，包括虾黄质(astaxanthin)和玉蜀黍黄质(zeaxanthin)。麦1角甾醇(ergosterol)，麦1角甾-5，7-二烯醇(ergosta-5，7-dienol)。2、尖**羊肚菌 含3种胡萝卜素类，包括δ-胡萝卜素(δ-carotene)及5种叶黄素类。3、粗柄羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。4、小羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐，饮和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

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